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小雪:雪落無聲 冬韻漸濃

小雪分為三候:一候虹藏不見;二候天氣上升地氣下降;三候閉塞而成冬。由於天空中的陽氣上升,地中的陰氣下降,導致天地不通,陰陽不交,所以萬物失去生機,天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。
小雪是強冷空氣活動頻數較高的節氣,與天氣的小雪無必然聯繫。小雪節氣,表明東亞地區已確立比較穩定的經向環流,西伯利亞低壓或低槽東移,就會有大規模冷空氣南下,從而帶來大範圍大風降溫天氣。
在小雪節氣初,東北土壤凍結深度已達10厘米,往後差不多一晝夜平均多凍結1厘米,到節氣末便凍結了一米多。所以俗話說「小雪地封嚴」,之後大小江河陸續封凍。
農諺道:「小雪雪滿天,來年必豐年」。這裡有三層意思,一是小雪節氣下雪,來年雨水均勻,無大旱澇;二是下雪可凍死一些病菌和害蟲,來年減輕病蟲害的發生;三是積雪有保暖作用,利於土壤的有機物分解,增強土壤肥力。
俗語云:「小雪腌菜,大雪腌肉。」小雪節氣的習俗包括腌鹹菜、品糍粑、曬魚乾、吃刨湯、釀小雪酒等。小雪腌菜,主要是北方腌雪裡蕻,漬酸菜。在南方某些地方,在小雪前後還有吃糍粑的習俗。吃「刨湯」是土家族的風俗習慣,在「殺年豬,迎新年」民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為「刨湯」,也給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。小雪酒是在小雪後,用新糧食釀酒,所謂「十月獲稻,為此春酒,以介眉壽」
民間有「冬臘風腌,蓄以御冬」的習俗。小雪時節氣溫急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時候。一些農家開始動手做香腸、臘肉,把多餘的肉類用傳統方法儲備起來,等到春節時正好享受美食。很多地方都有冬季吃臘肉的習俗,尤其是南方城市,更是對腊味情有獨鍾。廣州人最喜歡用腊味來做腊味蘿蔔糕、腊味煮香芋,還有臘腸炒蜜豆。
《小雪日戲題絕句》
唐·張登
甲子徒推小雪天,刺梧猶綠槿花然。
融和長養無時歇,卻是炎洲雨露偏。
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